糟熘鱼羊鲜

材料：

主料：

木耳（涨发好的）100克、草鱼100克、羊肉80克

调料：

自制糟卤100克、盐20克、胡椒粉2克、糖50克、料酒10克、色拉油100克、净水30克、生粉20克

做法：

1、将涨发好的木耳切成片、草鱼和羊肉切成厚片备用。

2、在切好的草鱼和羊肉中分别加入料酒、盐、生粉、净水，淋上色拉油腌制备用。

3、起锅烧热水，加入盐，将木耳煮熟备用；起锅烧热水，汆好鱼片和羊肉片，捞出。

4、起热锅落入糟卤、胡椒粉、糖、生粉（湿）、色拉油，落入木耳、鱼片和羊肉片，拌匀略煮至熟即可。 厨师之家www.chushihome.com

特点：

糟卤的运用不会让整道菜过于油腻，气质清雅。

烹饪心得：

最后一步在炒制时，不要过多和大力搅拌，以免搅破鱼肉，影响品相和口感。