碧绿太爷鸡

材料：

主料：

三黄鸡1只、

辅料：

菜心4条、茉莉花茶叶少量、当归5克、生姜20克

调料：

生抽50克 · 鸡粉3克 · 蚝油7克 ·老抽2克 · 冰糖55克 · 蜂蜜10克

做法：

1. 将三黄鸡内脏清除干净后，放煮开的卤水中关火浸泡30分钟，中间每10分钟将鸡提出水面倒空卤水。以保证鸡里外温度接近，肉质鲜嫩。

2. 将茉莉花茶叶放在锅中，盖上蒸笼，鸡放在蒸笼里，在鸡皮表面抹上蜂蜜，开中小火，熏10分钟。 厨师之家www.chushihome.com

3. 熬汁。取350克清水分别加入生抽、鸡粉、蚝油、老抽、冰糖、当归、生姜，煮开后转小火20分钟关火。

4. 最后将鸡斩件，摆入盘中，配上菜心，淋汁即可。

口感：

滑嫩。

烹饪心得：

不能煮太熟。