厨艺资料正文

特色糯香骨

材料：

主料：糯米1300g，排骨200g（仔排）

辅料：葱、姜各5g

调料：盐3g，鸡精2g，鸡汁1.5g

做法：

1、先把排骨斩成2cm见方的段，用水冲净血水（半小时左右），待用。

2、把排骨用盐、鸡精、鸡汁入味，糯米用冷水泡8小时，待用。

3、取一个13cm的圆盘蒙上保鲜膜先放一层泡好的糯米，再放上排骨再盖一层糯米包好形（椭圆形），入蒸锅蒸45分钟取出。

4、锅内烧油6成热时放下蒸好的成菜，炸至金黄，沥油装盘即可。厨师之家www.chushihome.com

特点：

成菜色泽金黄、糯香四溢。

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