厨艺资料正文

韭香汤肥肠

材料：

主料：肥肠

辅料：豆芽、干辣椒节、花椒

调料：川式卤水、十三香、花椒油

做法：

1、把治净的肥肠投入沸水锅煮透了，捞出来冲净后放川式卤水锅里，卤至软熟入味时捞出来晾冷，斩成小块待用。

2、把豆芽投入沸水锅，汆一水便捞入盘里垫底。

3、锅里掺卤水烧开，放入卤肥肠块稍煮一会儿，其间加十三香和花椒油调味。

4、出锅盛入垫有豆芽的盘里，最后倒入炝香的干辣椒节和花椒，即成。

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