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水煮石斑鱼

材料：

主料：石斑鱼200克

辅料：金针菇10克，红、白、绿3种米辣椒各5克，花椒10克

调料：盐8克，料酒5克，香葱3段，色拉油5克

做法：

1、石斑鱼去骨切片，用料酒和盐码匀备用。

2、金针菇洗净；3种米辣椒，切丁备用。

3、取锅烧水，将腌入好的石斑鱼下锅，以中火煮熟，再将3种辣椒和金针菇下锅一起煮熟，点入盐调味即可。

4、装盘，在菜品的上面撒入花椒和香葱段，并将烧热的油浇在上面即可。

特色：厨师之家www.chushihome.com

花椒的麻和米椒的干辣融合在一起，汤汁鲜美，鱼肉滑而嫩。

烹饪心得：

选用米辣椒，可以突出其鲜香的口感。如为了突出鲜美之感，可以用鱼汤取代清汤。

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