厨艺资料正文

香辣肠头

材料：

主料：卤熟的猪大肠

辅料：干辣椒、姜片、蒜片

调料：香辣酥、青椒节、鲜花椒、香油

做法：

1、把卤熟的猪大肠头切成条（图1、图2），待下入高油温的油锅里炸酥后（图3），捞出来沥油待用（图4）；

2、锅里留底油，下干辣椒、姜片和蒜片炝香后放入炸好的肠头条略炒几下（图5）；

3、接着下香辣酥、青椒节和鲜花椒，调味炒匀后，淋一点香油（图6），翻匀便出锅装盘。

特色：

香辣肠头突出的是干辣椒的香辣和鲜花椒的麻香味。厨师之家www.chushihome.com

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