厨艺资料正文

彝家茨菇黄焖黑山羊

材料：

主料：

带皮羊颈肉180克、茨菇80克

辅料：

皱椒20克、红椒15克、青蒜苗10克、大姜片5克、蒜子10克

调料：

六月鲜酱油5克、昭通酱10克、豆瓣酱10克、盐5克、鸡粉8克、胡椒3克、白糖2克、花椒籽3克

制作：

1、羊颈肉切成小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入姜、葱、料酒、草果、八角、丁香、胡椒各少许，煮2个小时捞出，沥干水份备用；

2、锅内放少许油，干椒、花椒、老酱、豆瓣酱、姜、蒜炒香，加入羊颈肉小火慢炖20分钟即可。厨师之家www.chushihome.com

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