厨艺资料正文

豉椒排骨

材料：

主料：

猪精排

辅料：

姜片、蒜片、阳江豆豉、洋葱块、青椒块、红椒块和黄椒块

调料：

盐、胡椒粉、可乐、鸡蛋清、干生粉、味精、美极鲜酱油、胡椒粉、香油

做法：

1.把猪精排斩成3厘米长的段，放清水盆里泡约3小时后，捞出来用干净毛巾搌干水分，纳盆加入盐、胡椒粉、可乐、鸡蛋清和干生粉，拌匀后腌渍2小时待用。

2.往平底煎锅内放少许色拉油烧热，下排骨煎至表面色金黄时，放入姜片、蒜片和阳江豆豉一起炒出香味，再下洋葱块、青椒块、红椒块和黄椒块炒断生，其间放味精、美极鲜酱油和胡椒粉调味，最后勾薄芡并淋入香油便好。厨师之家www.chushihome.com

特色：

这里用可乐这种碳酸饮料来腌排骨，可以使其肉质更为细嫩，同时还有上色的作用。

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