厨艺资料正文

婶婶烧排骨

材料：

主料：

鹌鹑皮蛋、排骨

辅料：

姜片、大蒜、青红二荆条辣椒颗、香菜、芝麻

调料：

豆瓣酱、盐、白糖、酱油、味精

做法：

1、把鹌鹑皮蛋入笼蒸透后，取出剥去壳。

2、另把排骨剁成块，提前批量入锅加姜片、大蒜、豆瓣酱、盐、白糖、酱油、味精等烧成家常味排骨。

3、出菜时取锅放油，先下青红二荆条辣椒颗炒香，放入适量煨好的排骨和鹌鹑皮蛋，烧入味后勾薄芡，起锅装盘撒香菜段和熟芝麻即成。厨师之家www.chushihome.com

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