厨艺资料正文

豉汁蒜香带鱼

材料：

主料：

带鱼

辅料：

姜米、蒜米、洋葱粒青红椒圈

调料：

盐、蒜水、花雕酒、老干妈豆豉辣酱、味精、红油、香油

做法：

1、把带鱼治净并斩成块，加盐、蒜水和花雕酒拌匀，腌渍3小时待用。

2、净锅放色拉油烧至六成热时，下入拍匀干淀粉的带鱼块，炸至表皮金黄酥脆时，倒出来沥油备用。

3、锅留底油，投入姜米、蒜米和洋葱粒先爆香，再下老干妈豆豉辣酱和青红椒圈炒匀。

4、掺适量鲜汤以后，放入带鱼块烧一会儿，其间加盐和味精调味，等到收至汁水将干时，淋入红油和香油便可出锅装盘。厨师之家www.chushihome.com

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