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厨艺精品课

香笋拌牛脸

材料：

主料：

牛脸、腌干笋

辅料：

姜葱、常用香料、胡椒

调料：

盐、白酒、盐、味精、白糖、红油、醋、白芝麻、花椒面

做法：

1、把牛脸治净，入加有姜葱、白酒的水锅里汆一水后，捞出放在高压锅里，加常用香料、盐、姜葱和胡椒，压熟后捞出晾凉。

2、另把腌干笋泡涨，入沸水锅汆水后，捞出切丝，再放入加有少许油的炒锅炒香待用。

3、出菜时把牛脸切成薄片，纳盆加炒过的笋丝、盐、味精、白糖、红油、醋、白芝麻、花椒面和葱花拌匀，装盘即成。厨师之家www.chushihome.com

特色：

牛脸多采用烧扒的方法成菜，这里将其与腌笋丝同拌，麻辣可口，滋润鲜香。

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