厨艺资料正文

渝香回锅肉

材料：

主料：

整块五花肉300克，青蒜50克，姜片10片，葱段50克

调料：

甜面酱10克，酱油10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克，红油5克，豆豉2.5克，菜子油20克

做法：

1．五花肉用葱、姜水汆熟，然后切薄片备用，青蒜则拍烂切段。

2．锅中倒入菜子油，然后爆香豆豉与豆瓣酱。

3．将五花肉片放入爆炒至弯曲，然后陆续放入甜面酱与其他调味料。

4．最后放入青蒜，翻炒即可。

特点：

下饭的经典菜。厨师之家www.chushihome.com

烹饪心得：

可以根据客人的口味，适当加入豆腐干、笋片等辅料。

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