厨艺资料正文

酸菜羊肉煲

材料：

主料：羊肉

辅料：粉丝、酸菜、葱、香菜

调料：精盐、味精、料酒、胡椒面、酱油

做法：

1、羊肉横着肉纹切成薄片，粉丝剪成长段，用温水泡软，酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，挤去水分；

2、羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油（分4次加入），放1次酱油，即用筷子用力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片内，最后加香油，拌匀；

3、砂锅置火上，加水烧沸，下入酸菜丝，烧几沸后，放入粉丝，再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里，大火烧沸，撒上香菜末，即成。厨师之家www.chushihome.com

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