厨艺资料正文

酒香凤爪

材料：

鸡爪、啤酒、辣椒酱、红烧酱油、料酒、姜片、冰糖、鸡精

做法：

1、鸡爪去指甲、清水洗净沥干备用；

2、热锅，倒入适量油，小火炒香料，放入姜片、辣椒酱炒香，中火，放入鸡爪，倒入红烧酱油翻炒；

3、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒；

4、倒入啤酒，没过鸡爪，大火烧开，最后小火焖煮40分钟左右；

5、放少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。

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