厨艺资料正文

宫保脆椒松露澳带

材料：

主料：

澳带60g、黄飞红香脆椒 40g、黑松露5g

辅料：

胡椒20g 、干辣椒60g、辣椒面40g、花椒30g、美极25g、香葱少许、姜末少许、蒜末20g、瑶柱60g

调料：

水100g、香醋200g、米醋100g、白糖270g 、鸡粉40g

做法：

1、把发好的澳带改刀成4块，汆水后用纸吸干备用。

2、打脆浆糊把吸干水的澳带放入油中炸成金黄色。

3、淋上宫保汁，装盘。撒上一点黑松露沫和花草装饰。厨师之家www.chushihome.com

4、配上脆椒，口味更上一层楼。

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