厨艺资料正文

砂锅鱼头

材料：

主料：

鱼头

辅料：

冬笋、火腿、葱、姜、香菇、青蒜、海米

调料：

花生油、奶汤、料酒、精盐、味精、胡椒面

做法：

1、将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净，青蒜择洗干净切段；

2、锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金黄色，再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶汤；

3、开锅后下精盐、味精调好口味，再开锅后，盛入砂锅内；厨师之家www.chushihome.com

4、放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面火烧开后，移至小火上炖半个小时；

5、等鱼头烂，汤汁浓时，再下青蒜段，把热同淋在青蒜段上即可。

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