厨艺资料正文

盐道天眼螺

材料：

主料：天眼螺

辅料：葱节、姜块、青红椒圈

调料：料酒、豉油、辣鲜露、鲜露、鱼露、鲜贝露、味精、鸡精

做法：

1、把天眼螺治净后，放到加有葱节、姜块和料酒的开水锅里煮2分钟（至肉熟）。待关火焖5分钟后，捞出来控水待用。

2、把切好的青红椒圈、子姜片和天眼螺放盆里，再加入豉油、辣鲜露、鲜露、鱼露、鲜贝露、味精和鸡精，腌渍2小时，出菜时拣出来装盘便好。

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