厨艺资料正文

辣子盘龙鳝

材料：

主料：小鳝鱼

辅料：姜末、葱末、蒜粒和干辣椒段

调料：盐、料酒、蚝油、孜然、辣椒面、十三香

做法：

1、把小鳝鱼放清水盆里饿养几天，然后入盆加盐、料酒、蚝油、孜然、辣椒面和十三香腌制30分钟。放五成热的油锅里炸熟后，捞出来待用。

2、锅入红油烧热，下姜末、葱末、蒜粒和干辣椒段先炒香，然后把炸好的鳝鱼放进去炒2分钟，装盘便上桌。

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