厨艺资料正文

啫啫松露鸡球煲

材料：

主料：

鸡肉、干葱头、蒜头、姜、黑松露片、红椒

调料：

蚝油、老抽、生粉、料酒、糖、黑松露酱

制作：

1、鸡去头尾脊骨，斩大块，加适量蚝油、老抽、生粉码味。

2、干葱头、蒜头、姜片煸香后留出一小部分。

3、原锅入鸡块煎熟煎干至色微焦黄。

4、下蚝油、料酒、糖、黑松露酱、黑松露片、红椒片。

5、最后倒入事先烧热后垫有部分干葱、蒜头、姜片的砂锅中加盖厨师之家www.chushihome.com

注：

砂锅必须要烧热，上桌时要有啫啫声响。如不够热，可再放煲仔炉上加热后上桌。

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