茉莉花茶烟熏三文鱼配四川泡菜

材料：

主料：

三文鱼100克、白萝卜50克、胡萝卜50克

调料：

茉莉花茶叶100克、紫苏叶3片、糖10克、盐20克（15克用于泡菜制作）、迷迭香3支、胡椒5克

做法：

1．将胡萝卜、白萝卜洗净、切丁，放入坛子中，再将15克的盐、糖放入坛子中搅拌均匀，腌制48小时。

2．三文鱼用胡椒、剩余的5克盐抹匀，腌制10分钟，沥干水分。

3．炒锅烧热，铺上锡纸，倒入茉莉花茶叶。

4．将锅烧至微冒烟的时候放上篦子，把三文鱼放上，盖盖儿，正反面各焖5〜8分钟即可。 厨师之家www.chushihome.com

5．将用茶叶熏过的三文鱼切块，摆放于紫苏叶上，并插上迷迭香。

口感：

三文鱼用盐腌过，口感会有点咸，油脂含量降低。

烹饪心得：

• 熏三文鱼的时间要够，这样才入味。