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厨艺精品课

小煎鸡

材料：

主料：鸡腿

辅料：郫县豆瓣酱、泡椒、泡子姜、鲜子姜片、香葱节

调料：盐、料酒、酱油和湿淀粉、白糖、味精、醋

做法：

1、取鸡腿肉切成丁，纳碗并加盐、料酒、酱油和湿淀粉抓匀后，腌渍10分钟。另把郫县豆瓣酱、泡椒和泡子姜放一起，剁碎了待用。

2、往锅里放适量色拉油，烧至五成热时，先下鸡丁滑散，再放入剁碎的诸料炒至出香上色，接着往锅里下鲜子姜片和香葱节，翻炒过程中加白糖、味精、酱油和醋调味，最后用湿淀粉勾薄芡并淋香油，出锅装盘即成。厨师之家www.chushihome.com

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