厨艺资料正文

宝塔扣肉

材料：

主料：五花肉

辅料：姜块，葱节，宜宾芽菜末

调料：老抽

做法：

1、先将五花肉块下入加有姜块和葱节的开水锅里，煮熟后捞出来待用。

2、在五花肉块的表面抹上老抽上色，晾干后下入烧至七成热的油锅，过油后捞出来，改刀成宝塔大小的方块。

3、将五花肉从一侧下刀，切成长条形的片，再摆入宝塔形模具里，并填入炒香的宜宾芽菜末。上笼蒸40分钟后，取出来翻扣在盘中呈宝塔状，用西兰花围边即可。

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