厨艺资料正文

经典水滑肉

特点：营养丰富，养生养胃。

制作人：曹海洋
性别：男学历(2级（国家烹饪技师）专业：豫菜湘菜烹饪，从厨：7年以上（豫菜）

原料：鸡脯肉150克，五花肉100克，鸡蛋一个，葱、姜末各5克，高汤50克。

调料：白胡椒5克、鸡汁4克、精盐约3克，味精2克。

制作：

1、先将鸡脯肉和五花肉用绞肉机绞成蓉，捞出加入葱姜末，再加入白胡椒、鸡汁、精盐、味精，用手成顺方向搅上劲，制成丸子馅备用；厨师之家www.chushihome.com

2、锅中加入高汤，开锅之后离火，把上好劲的肉馅用小勺子挖成长丸子形状，适量加入精盐、白胡椒、鸡汁、味精，等丸子漂上来之后捞出放入餐具中，把鸡蛋打好放入汤中，煮开把汤和鸡蛋一块放进餐具中，淋点枸杞，即可。

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该内容由用户「张小珊」发布

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