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蕨炒腊鸡肠

特点：香辣，爽口，熏香味浓。

原料：腊鸡肠、野山蕨菜各200克，红椒50克。

调料：色拉油50克，精盐、白砂糖各3克，酱油、味精、干椒粉、香油各2克，葱段10克，料酒、糯米醋各5克。

制作：

1、腊鸡肠切成3厘米的段，入沸水中焯水，捞出沥干水分；
2、野山蕨菜洗净切成段，红椒切丝；
3、锅烧色拉油25克至五成热，下腊鸡肠，旺火煸炒10秒，烹料酒、糯米醋旺火炒香备用；

4、锅下剩余的色拉油，下干椒粉煸出香味，下野山蕨菜段、红椒丝略炒，加味精、精盐、酱油、白砂糖调味，下腊鸡肠炒匀，淋香油，撒上葱段即成。厨师之家www.chushihome.com

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