厨艺资料正文

沙姜火局梭蟹

原料：母梭蟹3只（重约750克），鲜沙姜100克。

调料：美极鲜酱油5克，生抽5克,花雕酒5克，胡椒粉3克,味精5克,香油3克，蒜瓣100克，葱段、姜片各200克。
制作：1、母梭蟹宰杀，洗净后将蟹壳剥离，将每只梭蟹的蟹肉改成八块备用;鲜沙姜洗净后切成5克重的块，用刀拍碎。2、将美极鲜酱油、生抽、花雕酒、胡椒粉、味精调匀后制成汁备用。3、将沙锅烧热，加入沙姜、蒜瓣、葱段、姜片大火煸炒出香，摆上切好的母梭蟹。4、将调好的味汁倒在梭蟹上，将沙锅放在火上，将梭蟹小火火局10分钟至熟，抹上香油即成。厨师之家www.chushihome.com
特点：香味扑鼻、口味鲜美。

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