厨艺资料正文

焗地瓜糕

原料：黄皮红心地瓜2000克，白糖500克，鸡蛋500克，澄粉500克。

调料：牛油100克。
制法：1、地瓜去皮蒸熟压成泥，加入鸡蛋、糖、牛油、澄粉搅拌均匀。2、烤盘上垫上油纸，将地瓜泥倒入，先用200℃火局烤10分钟，取出刷上蛋液（上色用），再入200℃以上的烤箱烤5分钟，改刀成菱形块装盘即可。
特点：营养丰富，香甜可口。
创意无限
粗料细作，将很土的东西做成细致糕点。这道菜端上桌，很多客人会问：这是什么？一听是地瓜，都很吃惊，因为以前没见过这种做法。

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