厨艺资料正文

三色青豆泥

原料：上海产山实牌青豆粒500克，葡萄干30克。
调料：白糖15克，巴西橄榄油20克，橙汁15克，什锦果酱15克，沙拉酱15克。
制作：1、将青豆入锅中煮至皮爆开，放入清水中去壳、洗净，控水后打成泥待用。2、把葡萄干切成碎末待用。3、把橄榄油放入锅内烧至六成热，倒进青豆泥、葡萄干碎末、白糖一起小火炒5分钟左右炒透、炒香后，装进三只小碗，填实后扣在盘子上，分别浇上橙汁、什锦果酱、沙拉酱成三种颜色即可。

特点：一盘菜三种口味，橄榄油飘香四溢，口味丰富。

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