厨艺资料正文

金汤鲜桃蟹

亮点：水果与螃蟹搭配新颖，再配上金汤，更是美味可口。
原料：花蟹（或者河蟹）250克。
配料：蜜桃60克，小西红柿1个。
调料：盐2克，魔厨高汤10克，自制金汤（50克南瓜蓉入100克高汤里烧开，去渣即成）400克，姜汁10克，米酒5克，苹果醋20克。
制法：1、花蟹清洗干净，去壳，将肉改刀成块，然后一起入调有姜汁、米酒的沸水中汆一下去腥,捞出。2、桃子去皮切块，西红柿切块。3、另起锅放入金汤，下魔厨高汤、盐调味，下螃蟹和桃子、西红柿块小火煮2分钟，调入苹果醋（苹果醋可出水果的醋酸味），出锅即可。厨师之家www.chushihome.com
特点：鲜味十足，营养丰富。

点评：蟹是高蛋白、高钙原料，加了桃和西红柿增加了维生素，营养方面更好，颜色方面，加了天然的金瓜黄，很完美。

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