奇妙双色鱼

创意亮点：两种鱼片交叠摆放，颜色红白相间，沙律酱中放蛋黄，烘烤后出焦黄色效果。
主料：银鳕鱼300克，三文鱼300克。
辅料：沙律酱75克，青芥辣5克，鲜鸡蛋黄2只，盐5克，味精10克，鸡精粉5克。
制作方法：1.先将银鳕   鱼去皮，切成3厘米见方、 0.5厘米厚的块，三文鱼切成同样大小的块。2.沙律酱放入青芥辣和鸡蛋黄搅匀，放入裱花袋备用。 3.将鱼块吸干水分，加入盐、味精、鸡精粉，静置2-3分钟入味，如图叠好放在器皿上。4.用裱花袋把沙律酱挤在叠好的鱼块上，结成网形。5.烤箱温度控制在底火220度，面火250度，把原料放进去，烤5分钟变成金黄色，拿出来略加装饰即可。 厨师之家www.chushihome.com
梁文军点评：三文鱼生吃居多，烤制还比较少。三文鱼不用烤得太透，烤5分钟就可以。 
李绍文回复：我们在烤制时还有一个细节，在装鱼的盘子下面再垫一个倒扣的大铁盘，让鱼更接近面火，这样5分钟能够烤透。

亮点：青菜一般的做法是清炒、白灼等，此菜将浓汤和青菜结合，青菜中又选胡萝卜（因为胡萝卜素在油脂中更易被人吸收），营养搭配合理，荤素搭配巧妙。