厨艺资料正文

香橙玉米鱼排

原料：青鱼中段250克，玉米片（脱水玉米压扁制成，市场有售）100克。

调料：盐2克，鸡精2克，胡椒粉3克，生粉10克，色拉油750克。
制法：1、青鱼洗净去背上鱼骨，切去鱼皮，改刀成6×4×0.5厘米的片，入盛器加盐、鸡精、胡椒粉和生粉上浆。2、再将上过浆的鱼片逐一扑上玉米片，入五成热的色拉油，中火炸1分钟至金黄色，出锅装盘即可。3、上桌时配一碟香橙汁蘸食。

特点：外香里嫩，口味酸甜，果味怡人。

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