粗粮鲍汁浸螺头

原料：海螺头400克，玉米粒300克，竹叶20克，金华火腿100克，猪脚500克，老鸡500克，西兰花50克，红椒片5克，胡萝卜丁20克，芝麻3克。

调料：魔厨鲍鱼汁10克，太太乐鸡汁5克，白糖3克，胡椒粉1克，鸡油5克，上汤1千克，大葱、大姜各50克，料酒5克，盐10克，味精8克，色拉油10克，水淀粉3克，高汤50克。
制作：1、海螺头去净粘液，锅中加上汤，放老鸡、金华火腿、猪脚、大葱、大姜、5克盐、料酒、海螺头，文火煲2小时至软嫩捞出。2、锅中入沸水，加2克 盐、3克味精、5克色拉油，放入西兰花大火汆约1分钟捞出透凉，摆在盘子的中间，将海螺头放在里面，用红椒片点缀。3、玉米粒入烧沸的上汤中大火汆制捞 出，锅中加5克色拉油烧热，放入玉米粒、胡萝卜丁、芝麻、白糖、胡椒粉、3克盐、2克味精，中火翻炒1分钟出锅装在用竹叶做好的“簸箕”中。4、锅中加入 魔厨鲍鱼汁、太太乐鸡汁、高汤、3克盐、3克味精，烧沸，用水淀粉勾芡后淋入热的鸡油，浇在海螺头即可上桌。 厨师之家www.chushihome.com

特点：海螺爽脆，味道浓香。