厨艺资料正文

香炒串串兔

原料：净兔肉3500克，鸡蛋2个。
调料:葱姜片各20克，料酒5克，盐4克，味香素2克，鸡精3克，泡椒蓉20克，嫩肉粉3克（10份量），色拉油2000克，芝麻3克，盐火局鸡料2克，孜然粉2克，辣妹子3克，香油2克，
制法:1、净兔肉切1厘米见方的丁，漂净血水，控干水分，加料酒、盐、鸡精、味香素、泡椒蓉、葱姜片、嫩肉粉抓匀，搅打上劲加鸡蛋液拌匀，穿在竹签上。 2、锅下油烧至五成热，下入穿好的兔肉，浸炸3分钟至熟，捞出。3、锅留底油下芝麻、孜然粉、辣妹子、盐火局鸡料、香油、兔肉串炒匀出锅装盘即可。

味型：咸鲜微辣。厨师之家www.chushihome.com

制作/杨建超

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