厨艺资料正文

日式脆炸鸡

原料：鸡腿肉300克，黄瓜60克，粉丝50克。
调料：青芥辣2克，脆炸粉适量，日式七味粉5克（类似于五香粉），味精5克，盐1克，白糖2克。
制作:1、将鸡腿肉切成2厘米左右的块，加七味粉腌制一下。2、将腌好的鸡腿肉拍脆炸粉入五成热的油中炸约1分钟定型捞出，待油温升至七成热，再下去冲炸一下炸酥脆备用。粉丝下油锅炸一下至膨松捞出放在盘中，炸鸡块放粉丝上。3、黄瓜去皮打成汁，加盐、味精、白糖、青芥辣调匀，浇在鸡块上。
味型：咸鲜微辣，清香。

创意由来:一次偶然把麦当劳的炸鸡块蘸着芥末汁吃，发现味道竟然很不错，于是又在芥末汁的基础上进行改进，减轻了辣度，加黄瓜汁调色，做成了这道“日式脆炸鸡”。鸡块上面调上绿色的芥辣汁，看上去非常赏心悦目，吃起来鲜香爽口，所以点击率一直较高。厨师之家www.chushihome.com

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