厨艺资料正文

剁椒毛肚卷

原料：白毛肚150克，黄瓜50克，小米椒20克。

调料：姜蓉5克，生抽5克，鸡精5克，葱花5克，粉丝20克，美极酱油30克。
制作：1、先将白毛肚改刀成5厘米宽、10厘米长的块待用，黄瓜改刀成0.8厘米见方、5厘米长的条待用，小米椒剁成粒。2、将改刀后的毛肚入沸水中飞一下水20秒然后过凉，每块毛肚卷上一根黄瓜条，用粉丝捆起毛肚卷入盘摆成形。3、将小米椒、姜蓉、生抽、鸡精、美极酱油入小碗内一起调匀，撒上葱花，走菜时跟毛肚卷一起上桌，淋到面上即可。
特点：造型美观，小米椒口味浓郁。

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