厨艺资料正文

野山菌蒸土鸡

原料：净土鸡(最好是放养一年左右的鸡)半只约400克、姬菇100克、滑子菇20克、野山椒10克、枸杞3克。

调料：精盐8克、味精3克、绍酒8克、太太乐鲜香宝3克、胡椒粉1克、姜片5克、葱结1个、高汤20克、色拉油10克。
制作：1、将土鸡剁成重约15克的小块，洗去血水，加精盐、绍酒、胡椒粉、姜片、葱结腌渍2小时备用。2、锅内加水烧开，放入鸡块大火焯水2分钟；姬菇、滑子菇分别大火焯水1分钟,再用太太乐鲜香宝、味精拌匀。3、将鸡块、姬菇、滑子菇分别放在盘中，上面撒上野山椒和枸杞,淋上色拉油，用旺火蒸30分钟即可。厨师之家www.chushihome.com
特点：口味咸鲜、微酸辣，突出本味。

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