厨艺资料正文

飘香水果鸡

原料：净三黄鸡一只（约500克），水果丁200克(哈密瓜、菠萝、苹果等均可)，红樱桃２颗。

调料：沙拉酱30克，大葱、大姜各20克，广东米酒10克，盐7克，味精9克。
制作：1、锅里加入沸水（以没过鸡为度），放入大葱、大姜、米酒、盐、味精烧沸，放入鸡烫1分钟至表皮紧缩，锅离火，然后放入水中浸泡10分钟至熟（用竹签扎一下鸡腿，如果没有血水溢出证明鸡腿已经成熟）捞出，把鸡放入冷水中浸泡20分钟（可以增加鸡表皮的脆度）。２、将鸡改成２厘米见方的丁，放入水果丁拌匀装入盘中，将沙拉酱装入挤花袋里，将其挤在上面，用红樱桃点缀即可。厨师之家www.chushihome.com
特点：老菜新作，西菜中吃。

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