厨艺资料正文

双泡椒牛蛙

原料：牛蛙2只（1000克左右），丝瓜300克、自制的泡姜20克、青红泡椒50克、猪油20克、红油10克、味精、鸡精、胡椒各适量。

制法：
1.牛蛙杀后去净内脏，垛成块冲去血水腌码入味，丝瓜切块待用。
2.炒锅上火，入猪油、红油、泡姜、青红泡椒，炒出香味，加入高汤调味，然后将丝瓜、牛蛙一起下锅，约煮3分钟，起锅装盘即成。
特点：嫩滑鲜香、麻辣适口，极开口胃

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