厨艺资料正文

果味沙律骨

谁说夏天不适合吃肉类菜肴？！排骨也能做沙拉。
原料：寸段猪肋排300克，山楂糕粒15克，鸡蛋液60克。
调料：蔬菜汁（芹菜、洋葱、胡萝卜、香菜等蔬菜榨的汁）500克，味精3克，鸡粉3克，吉士粉10克，生粉10克，沙律酱50克，盐4克。
制作：1、条排入蔬菜汁中浸泡2小时，用纱布吸干水分，加盐、味精、鸡粉、吉士粉、生粉、鸡蛋液拌匀备用。2、锅中放入菜籽油烧至六成热时放入仔排，中火炸至浮起，出锅备用。3、锅内放入沙律酱、仔排翻炒均匀装盘，撒上山楂糕粒即可。

味型：沙律味浓，山楂酸甜。

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