茶香菜圆

原料：鲜茶叶500克（崂山采购的鲜春茶，每斤5元左右，可用保鲜茶叶代替），韭菜（掩盖茶叶的苦涩味道）50克，面包糠50克，生粉50克，五花肉馅100克，虾仁12个，鸡蛋黄8个，萝卜1个。 
调料：盐5克，味精5克，鸡汁5克，胡椒粉3克，猪大油70克。
制作：1、 将鲜茶叶入开水锅中汆水，去掉涩感，捞出后反复冲洗。2、将萝卜竖切两开，用小勺刮成茸，挤干水分。韭菜洗净切末，虾仁剔去沙线备用。3、将茶叶剁碎，加入萝卜蓉、肉馅及所有调料拌匀。4、 将拌匀的馅料放在手心中，放入一个虾仁，做成乒乓球大小的菜圆，然后拍粉，拖蛋液，再沾上面包糠，放入六成热的油锅炸定型，离火浸炸至熟，捞出后放入蛋糕纸杯中即可上桌。 厨师之家www.chushihome.com
特点：外焦里嫩，茶香味浓。
制作关键：1、茶叶吃油，一定要放肉，否则口感干涩。2、丸子下锅时的油温要高一点，否则面包糠会脱落，炸定型后再离火浸炸至熟。

点评:非常好的一道菜。建议茶叶再少放一点，否则可能会有苦味，用春茶最好。