厨艺资料正文

泰味苹果培根卷

原料：培根120克,红蛇果（口感很面，售价较高，可以改成大鸭梨，成本便宜，但要拍点粉，防止出水）100克。
调料：泰国鸡辣酱30克,苹果醋20克,白糖18克,番茄酱8克,水淀粉6克,生粉10克。
制作：1、培根卷上蛇果条，沾上生粉，入微波炉（烧烤档）中火烤4分钟至培根熟透，取出摆在烧热并铺锡纸的铁板上。2、锅下底油，下泰国鸡辣酱、苹果醋、白糖、番茄酱，小火烧匀，勾芡成泰国味汁，浇在铁板中的培根上即可。
特点：甜、辣、酸，复合味。

制作关键：1、烤制时间不要太长，否则培根会老。2、很多人直接用泰国辣酱入菜，我感觉如此调一下，调成泰味汁口味更好。厨师之家www.chushihome.com

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