厨艺资料正文

黄土高坡

亮点:南瓜蒸后炒制而成，取南瓜的原汁原味。
原料：南瓜500克。
调料:猪大油20克，盐3克，鸡粉5克，味精5克，花生碎15克，葱花10克。
制作：1、将南瓜去皮、瓤，洗净切成小块上笼蒸熟，制成南瓜泥。2、净锅上火，放入猪油烧至五成热时下入南瓜泥、盐、鸡粉、味精调味，开旺火，用手勺快速地搅拌成团，装盘，撒上花生碎、葱花即可。
特点：香甜软糯，原汁原味。

制作关键：1、南瓜打成泥时不要有疙瘩，要打均匀。2、盐要少放，因为主要取南瓜本身的味道。

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