厨艺资料正文

椒盐金针菇

原料：鲜金针菇150克，面粉20克，色拉油500克，米网1个。
调料：盐5克，椒盐味碟一个。
制作：1、将金针菇洗净加面粉、盐拌匀待用。2、取锅上火倒入色拉油，七成热时下入金针菇，离火浸炸10来秒至金黄色，捞出控油。3、米网入六成热油中炸一下定型，然后盛入金针菇，配上椒盐味碟即可。
味型：椒盐口。

徐宗勤点评：考虑到金针菇蘸匀椒盐略有难度，建议码味时少加一点孜然粉、椒盐粉，风味更突出。

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该内容由用户「霓裳小梦」发布

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