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锅贴豆腐

原料：嫩豆腐500克，鸡蛋50克，面包糠30克。
调料：精盐3克，鸡汁1克，味精2克，干淀粉10克，葱姜水少许，花生油1千克（实耗30克）。
制作：1、将豆腐、鸡肉打碎，加入调料放在一起拌匀，放在盘里上笼小火蒸8分钟。2、锅中加入色拉油，烧至四成热时，将做好的的豆腐坯沾上面包糠，下入油锅炸至金黄色。3、将炸好的豆腐切成长条形，配上椒盐即可上桌。
特点：豆腐清香，外酥里嫩，色泽金黄，造型美观。

提示：在上笼蒸时不要用大火，炸时油温不要过高或过低。传统的锅贴豆腐是挂蛋清直接炸制，此菜是挂蛋黄液再沾面包糠炸至而成，色泽更加诱人。厨师之家www.chushihome.com

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