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OK汁串烧牛柳

卖点  原来制作烧牛柳一般是用海鲜酱加蚝油及其它调料调成酱汁，此菜却直接使用OK汁烹制牛柳，牛柳鲜嫩，色泽酱红，诱人食欲，且制作方法简单。此菜的做法可以应用于其它菜品。
原料  牛里脊500克，生菜叶10克。
调料  李锦记ok汁20克，盐、味精、鸡精、姜末各3克，安多夫松肉粉0.5克，炸好的花生仁10克生粉4克，鸡蛋1个，色拉油500克（实耗80克）。
制作  1.牛里脊改刀成5厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的片，漂去血水沥干水后加盐、味精、鸡精、松肉粉、鸡蛋、生粉拌匀，腌渍12分钟入味，用竹签穿好（一根竹签穿两块）。2.锅入油，烧至五成热，放入穿好的牛肉片炸3-5分钟至金黄色。3.锅上火，加入底油10克，下入姜未炝锅，加入李锦记OK汁炒香，倒入炸熟的牛柳串，翻匀装入盘内撒上葱花及炸好的花生仁即可。厨师之家www.chushihome.com

关键 1.牛柳肉选的部位要恰当，以臂部弹子肉为佳。改刀时牛肉厚薄要一致。2.腌制时间要保证在10分钟以上，否则难以入味。3.炸时要注意火候不要炸糊，要用吞炸的方法烹制。

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