肉卤烤尖椒

制作/上海 王育祥

原料：青尖椒300克，五花肉50克。

调料：葱、姜各5克，八角、桂皮各3克，黄豆酱油20克，豆豉3克，糖10克，李锦记海鲜酱2克，味精5克，鸡精5克，香油2克，二汤50克，色拉油500克。
制作：1、青尖椒洗净，从中片开去籽，控净水后放入烧至五成热的色拉油（留15克）中小火炸2分钟，取出后控油。2、将五花肉洗净，切成同青椒一样长的条。3、锅内放入15克色拉油，烧至七成热时放入葱、姜、八角、桂皮炒香，放入五花肉条中火翻炒2分钟，加入黄豆酱油、豆豉、糖、海鲜酱、二汤调味后放入炸过的辣椒小火烧5分钟，放入鸡精、味精、香油调味出锅，放入大的器皿中，然后用冷风吹20分钟至凉，再取一盘将五花肉垫底盖上尖椒即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点：鲜香味浓，微辣。