厨艺资料正文

清爽海螺

制作/逄淑勤

原料：鲜海螺500克，苦瓜500克，虾仁50克，水笙10克，菜芯6棵。

调料：火腿汁、瑶柱汁、蜂蜜、盐各5克，味精、鸡精各10克，湿淀粉2克，料酒3克。
制作：1、取海螺肉去内脏，切大片；虾仁切片；竹笙水发后切成2厘米长的片，苦瓜去瓤用打浆机打成汁。2、锅内加水烧至90度，取螺片、竹笙、菜芯、虾仁氽水，加料酒盛入盅内。3、锅内加凉水和榨好的苦瓜汁烧沸后，将瓜泥撇去，加入火腿汁、瑶柱汁、蜂蜜、料酒、盐、味精、鸡精调味，勾薄芡，盛入各吃盅内即可。

特点：祛暑生津、清热明目。厨师之家www.chushihome.com

热门精品厨艺教程推荐：正宗口水鸡配方川味凉菜红油酱香鸡卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

该内容由用户「食天下」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。