厨艺资料正文

培根火局蛋黄饭

原料：双汇培根1片，尖椒（不辣）1个（重约50克），蒸熟的糯米饭30克，咸蛋黄10克，娃娃菜30克。

调料：李锦记黑椒汁50克，鸡粉3克，蚝油5克，青、红椒粒各3克。
制作：1、尖椒洗净，去头、去尾、去籽，切长6厘米的中段；娃娃菜洗净，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。2、咸蛋黄蒸熟，压成末，与糯米饭拌匀，塞入尖椒内，尖椒外面裹上培根，入火局炉，用180℃温度火局8分钟，取出装盘，放在焯过水的娃娃菜旁。3、锅内黑椒汁、蚝油、鸡粉小火烧开，撒青、红椒粒调匀出锅，浇在培根上即可。
特点：口味独特，黑椒香味浓郁。厨师之家www.chushihome.com

创意：这是一款非常特别的菜肴，虽然制作很简单，但青椒与培根、糯米、咸蛋黄、黑椒汁的搭配却让人感到制作人的独具匠心。

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