青岩豆腐煮肠旺

原料：青岩豆腐（青岩为贵州的一地名，这里的水质特别，豆腐绵嫩有嚼头，可用老豆腐代替）250克，猪血150克，煮熟的肥肠150克，水发粉丝250克，尖椒25克。

调料：精盐4克，红油豆瓣酱10克，红油20克，蒜苗节15克，鸡精5克，高汤250克，香菜10克，香味红腐乳一块约15克，色拉油500克。
制作：1、将青岩豆腐切成丁，入六成热的油锅小火浸炸至金黄色捞出备用，肥肠切块，猪血切片入沸水焯水1分钟，尖椒切丁备用，水发粉丝入沸水汆熟。2、锅置中火上，放色拉油30克，红油20克，下红油豆瓣酱、尖椒丁炒出香味，加入红腐乳炒香，加入高汤，倒入炸好的豆腐、肥肠，用盐、鸡精调味，放猪血小火烧开装入用粉丝垫底的钵内，放香菜和蒜苗节即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点：肥肠香辣，有豆豉、腐乳香味。
创新点：此菜由贵州小吃——肠旺面改进而来，将面条改成粉丝，加了青岩豆腐和腐乳等，味道鲜香开胃，粉丝与肥肠、血旺搭配，效果很好。
点评：跟毛血旺类似，里面加了青岩豆腐和腐乳，味道更佳。