厨艺资料正文

粤式海鲜浓汤

原料：去壳鲜蚝4个约20克，桂鱼肉片（0.５厘米厚）50克，鲜虾仁50克，洋葱片10克，胡萝卜片50克，脱水玉米粒（听装，市场有售）50克，黄瓜片10克。

调料：白浓汤45克，番茄原汁10克，盐6克，味精6克，色拉油5克，鲜牛奶10克。
制法：1、将鲜蚝、鱼片、鲜虾仁入沸水中微火浸煮30秒，将洋葱、胡萝卜（25克）入六成油小火炒香备用。2、将胡萝卜（25克）与玉米粒搅碎，加15克白浓汤制成汁。3、将番茄汁与15克白浓汤对成汁备用。4、将15克白浓汤加10克鲜牛奶对成汁备用4、将以上三种浓汤分别加2克盐、2克味精依次小火煮沸后，再把处理好的鲜蚝、鱼片、鲜虾仁、洋葱打碎，分别掺入三种浓汤里面，轻置于盘中，各占盘的1/3，中间用黄瓜片隔开即可。厨师之家www.chushihome.com

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