厨艺资料正文

粽香排骨

创意来源：由荷叶排骨改良而来，粽香中透着肉香，引人食欲。

原料：净肋排500克，粽叶12张。
调料：味精5克，鸡粉5克，蚝油10克，李锦记排骨酱10克，李锦记海鲜酱10克，李锦记老抽5克，李锦记生抽5克，美极鲜5克，百味佳鸡汁3克，糯米150克。
制作：1、将排骨剁成5厘米长段，放入流水中冲一个小时，冲尽血水。2、将排骨、糯米和调料放入盆中搅拌均匀。3、每一个粽叶包一根排骨和15克糯米，排列整齐放入蒸笼中，大火蒸一个小时。取出排入盘中即可上桌。
制作关键：蒸制时间不宜太长，否则肉会蒸老，就不好吃了厨师之家www.chushihome.com

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